飲行業(yè)頻頻陷入“衛(wèi)生門”，蟲鼠消殺該怎么做？

上門消殺除蟲滅鼠的重要性，飲行業(yè)頻頻陷入“衛(wèi)生門”，蟲鼠消殺該怎么做？

看得見的不干凈，看不見的真要命。

這幾年人們對(duì)餐飲衛(wèi)生要求逐日提高，蟲鼠消殺成為衛(wèi)生行業(yè)的重災(zāi)點(diǎn)。尤其是餐飲行業(yè)，他們很容易受老鼠侵害的地方，像是餐館的廚房等地，老鼠很是猖。因?yàn)椴蛷d廚房會(huì)有人們散落的食物、瓜果以及食用油等、老鼠們聞風(fēng)而動(dòng)。

蟲鼠防控的關(guān)鍵點(diǎn)究竟在哪？

我們之前服務(wù)過幾位業(yè)內(nèi)人士，他們對(duì)蟲鼠防控的關(guān)鍵點(diǎn)有著不同的看法：

一家餐飲管理有限公司CEO認(rèn)為，蟲鼠防控的關(guān)鍵點(diǎn)是日常的管理：“之前的經(jīng)驗(yàn)告訴我，管理意識(shí)淡薄是出現(xiàn)這種問題的根源，一定要針對(duì)食品運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、廚房和用餐環(huán)境定期消殺及消殺頻次要加大?！?/span>

一位老板表示，烘焙、生鮮類產(chǎn)品是發(fā)生蟲鼠問題的高危區(qū)，即使對(duì)店內(nèi)定期消殺也不能完全排除隱患，因?yàn)椴荒鼙ＷC“隔壁老王”家沒有問題，或是附近小區(qū)沒有問題。“關(guān)鍵是勤奮，別偷懶，形成流程規(guī)范，每天按照流程將食物保管好、收拾好，每天小保養(yǎng)，一周大掃除?！?/span>

上面兩位領(lǐng)導(dǎo)說的對(duì)也不對(duì)，干凈是防范老鼠的*步，卻不是*一步。面對(duì)餐廳里的老鼠，你會(huì)怎么做呢？

一、找到鼠痕鼠跡。

有鼠患的場(chǎng)所很容易找到鼠糞、腳爪印、尾跡、跑道、鼠洞、鼠體擦的油污和咬痕等鼠跡。鼠密度高時(shí)，白天還能見到鼠活動(dòng)。

檢查這些鼠跡的有無和多少，是一種最方便的調(diào)查方法，適用于酒店，調(diào)查的重點(diǎn)在地下室、*層建筑物、屋頂、屋基四周、暗道、下水道和貯藏室等場(chǎng)所。

二、首先了解鼠種、密度情況。

我們可在餐廳進(jìn)行鼠密度監(jiān)測(cè)，調(diào)查鼠種、數(shù)量、入侵途徑、棲息地等?？刹捎梅圹E法或粘鼠板法監(jiān)測(cè)鼠密度。防治前定時(shí)、定點(diǎn)、定數(shù)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，采用布粉塊或粘板查看計(jì)算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。具體方法，需要根據(jù)掌握的基本情況結(jié)合鼠的生物學(xué)特性，制定相應(yīng)的防治服務(wù)方案。

三、環(huán)境防治。

采取防鼠措施最有效、最持久的鼠害防治方法是將鼠類排除建筑物之外。檢查餐飲酒店的建筑分部，餐廳本身要注意：墻、屋頂無裂縫，穿管處做好修補(bǔ)，排水口和通風(fēng)口要安裝網(wǎng)孔不大于0.6cm的過濾網(wǎng)，下水道排水口安裝防鼠網(wǎng)或水封。

門窗方面，窗的密封性要好，門的縫隙要小于0.6cm。對(duì)于因地不平使門縫超過0.6cm的情況，加設(shè)5cm高金屬門坎。注意餐廳的結(jié)構(gòu)問題，對(duì)油煙機(jī)、排風(fēng)扇、吊頂?shù)让恳粋€(gè)細(xì)節(jié)都要檢查，保持良好的密封環(huán)境。

當(dāng)然啦，具體情形具體分析。

要建立起綜合蟲害管理，制定合理的處理步驟，學(xué)會(huì)檢查監(jiān)督和評(píng)估結(jié)果。針對(duì)老鼠，要在老鼠經(jīng)?；顒?dòng)的通道布放粘鼠板，控制老鼠，每次檢查，做好記錄，隨時(shí)處理粘捕的鼠尸，并及時(shí)更換過期的鼠板。

在安全的前提下，定點(diǎn)定量用藥，*指定蟲害控制的操作人員和專業(yè)消殺公司，對(duì)消殺公司的日常檢查進(jìn)行監(jiān)督。此外，還要明確消殺的頻率、規(guī)劃好批準(zhǔn)使用的殺蟲劑和目標(biāo)使用場(chǎng)所，對(duì)防控硬件設(shè)施進(jìn)行編號(hào)，定期檢查和維護(hù)。